Kho lạnh bảo quản rau quả giữ được 95% dinh dưỡng sau thu hoạch

Kho lạnh bảo quản rau củ quả

Khi đang còn trên cậy mẹ, rau quả lấy dinh dưỡng, khoáng chất từ đất, CO₂từ không khí và nhờ ánh sáng mặt trời mà tổng hợp nên các thành phần hữu cơ trong tế bào. Đồng thời để cung cấp năng lượng cho hoạt động sống, những chất được tạo thành sẽ bị phân giải, giải phòng năng lượng thông qua quá trình hô hấp. Khi còn ở cây mẹ thì quá trình tạo thành các hợp chất lớn hơn quá trình phân giải các chất, nhưng khi rau quả được thu hoạch thì quá trình hô hấp lại chiếm ưu thế. Vây hạn chế sự hô hấp của rau quả sau khi thu hoạch chính là mấu chốt để bảo quản rau quả được lâu hơn.

Bên cạnh quá trình hô hấp thì rau quả tươi sau thi thu hái để trong môi trường bảo quản còn xảy ra một số biến đổi vật lý làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm như: bay hơi nước, giảm khối lượng tự nhiên…

Ngày nay nhu cầu về rau sạch của xã hội ngày càng tăng cao, mà các khu sản xuất rau sạch thường xa khu dân cư và nơi thiêu thụ. Do đó việc bảo quản rau và các loại nông sản là rất cần thiết. Và để giữ được rau củ tươi lâu cũng như giá thành rẻ thì không gì khác có thể thay thế được kho lạnh.
Sử dụng kho lạnh để bảo quản nông sản sẽ giúp nông sản có chất lượng tốt và đảm bảo trong 1 thời gian dài, và ít chịu tác động của ngoại cảnh.

Sau đây là chế độ và thời gian bảo quản của 1 số loại nông sản khi sử dụng kho lạnh:
Những lưu ý khi bảo quản nông sản bằng kho lạnh:

+ vì bảo quản nông sản thường nhiệt độ không quá thấp nên vật liệu làm kho thường sử dụng là panel EPS vừa đảm bảo kĩ thuật lại đảm bảo tính kinh tế.

+ Chú ý không để nhiệt độ trong kho xuống đột ngột vì sẽ làm ảnh hưởng đến bề ngoài của rau củ.

+ Độ ẩm trong kho phải luôn luôn cao, hạn chế sự mất nước.

+ Kho phải có sự lưu thông gió tốt nhưng phải hạn chế ảnh sáng mặt trời.

+ Với các loại nông sản khác nhau phải có chế độ nhiệt độ khác nhau.

+ Che chắn để hạn chế côn trùng và chuột.

+ Cũng nên lưu ý lượng O₂ và lượng etylen có trong kho phải là thấp nhất.

C&T Việt Nam nhà thầu kho lạnh uy tín