Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm trong kho lạnh

Tháng Hai 23, 2016 Đức Tuyên Kho lạnh bảo quản thực phẩm 71

Kho lạnh bảo quản thực phẩm sau chế biến

Ngày nay lắp đặt kho lạnh bảo quản thực phẩm đang được loài người đã biết nhiều và thay thế một số phương pháp truyền thống như : Nấu chín, ngâm tẩm và lạnh. Tuy nhiên bảo quản lạnh vẫn chiếm ưu thế nhất vì sau khi bảo quản lạnh, thực phẩm vẫn giữ được toàn bộ các thành phần bổ dưỡng. Bảo quản bằng kho lạnh còn có thể kéo dài được thời hạn sử dụng thực phẩm. Thí dụ: Thịt qua kết đông ở – 40oC có thể bảo quản được 12 tháng trong Kho lạnh cấp đông – 18oC. Cá sau khi đánh bắt lên bờ phải qua kết đông càng sớm càng tốt thì mới có thể giữ được dưỡng chất cần thiết trong 6 đến 8 tháng. Ngày nay, lớp ngoài của cá còn được bao bọc một cái  “áo” băng bằng cách sau khi cấp đông thì phun nước lên bề mặt cá để tạo nên một áo giáp băng. Ở điều kiện đó thời gian bảo quản tăng lên được từ 18 đến 20 %.

bảo-quản-thực-phẩm

Sự hủy hoại các tế bào thực phẩm phụ thuộc chủ yếu vào tốc độ dao động hoặc chuyển động của các phân tử. Như ta đã biết, nhiệt độ là số đo động năng của các phân tử: Phân tử chuyển động càng nhanh thì nhiệt độ càng cao và ngược lại. Khi bảo quản dưới nhiệt độ âm sâu các phân tử bị hãm tốc độ. Nhờ vậy sự hủy hoại các tế bào động vật sẽ giảm hẳn.
Xem thêm: kho lạnh bảo quản nông sản

kho-bao-quan-thuc-pham 1

Dựa trên cơ sở đó người ta đã thiết kế lap dat kho lanh mini bảo quản thực phẩm còn đề ra quy trình Giải đông (Dã đông). Quy trình đặt ra cần phải đảm bảo các dịch kết đông trong thân con thịt dã đông nhưng không làm mất dưỡng tố. Bởi vậy việc dã đông – tức là tăng nhiệt độ cho thân con thịt – không quá đột ngột và xảy ra rất chậm thì mới đảm bảo giữ được dưỡng tố.

thoi-gian-luu-giu-thuc-pham

 

Untitled-1

71 Comments on Nhiệt độ tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm trong kho lạnh

  18. I do trust all of the ideas you’ve introduced to your post. They’re really convincing and can certainly work. Still, the posts are too quick for beginners. May you please prolong them a bit from next time? Thank you for the post.

  23. You can definitely see your enthusiasm within the work you write. The world hopes for more passionate writers like you who are not afraid to say how they believe. All the time follow your heart. “If the grass is greener in the other fellow’s yard – let him worry about cutting it.” by Fred Allen.

  27. Tulis lebih banyak, hanya itu yang ingin saya katakan. Secara harfiah, sepertinya Anda mengandalkan video untuk menyampaikan poin Anda. Anda pasti tahu apa yang Anda bicarakan, mengapa menyia-nyiakan kecerdasan Anda hanya dengan memposting video ke situs ketika Anda bisa memberi kami sesuatu yang mencerahkan untuk dibaca?

  28. Itu memang milik Anda! . Kita setidaknya perlu membuat orang-orang yang mencuri gambar ini mulai nge-blog! Mereka mungkin hanya melakukan pencarian gambar dan mengambilnya. Tapi tampilannya menarik!

  30. Fantastis situs yang Anda miliki, tapi saya bertanya-tanya apakah Anda tahu forum yang membahas topik yang sama seperti yang dibahas di sini? Saya sangat ingin sekali menjadi bagian dari komunitas di mana saya bisa mendapatkan tanggapan dari individu yang berpengetahuan dengan minat yang sama. Jika Anda punya saran, mohon beri tahu saya. Sangat menghargai!

  32. Ini adalah situs yang tepat untuk siapa saja yang ingin mencari tahu tentang topik ini. Anda menyadari begitu banyak hal sehingga hampir sulit untuk membantah dengan Anda (bukan berarti saya benar-benar ingin…HaHa). Anda benar-benar memberikan pendekatan baru pada topik yang telah ditulis selama bertahun-tahun. Luar biasa, benar-benar luar biasa!

  33. Tulis lebih banyak, hanya itu yang ingin saya katakan. Secara harfiah, sepertinya Anda mengandalkan video untuk menyampaikan poin Anda. Anda jelas tahu apa yang Anda bicarakan, mengapa membuang kecerdasan Anda hanya dengan memposting video ke situs ketika Anda bisa memberi kami sesuatu yang informatif untuk dibaca?

  34. Terima kasih untuk posting fantastis yang lain. Di tempat mana lagi seseorang dapat mendapatkan jenis info seperti itu dengan gaya penulisan yang sempurna? Saya punya presentasi minggu berikutnya, dan saya sedang mencari informasi seperti ini.

  35. Beberapa hari lalu, saat saya sedang bekerja, sepupu saya mengambil apple ipad saya dan mengujinya apakah bisa bertahan dari jatuh setinggi dua puluh lima kaki, hanya agar dia bisa menjadi sensasi youtube. apple ipad saya sekarang hancur dan dia memiliki 83 penayangan. Saya tahu ini sepenuhnya di luar topik tetapi saya harus membagikannya kepada seseorang!

  40. Bernilai informasi. Untungnya saya menemukan situs Anda secara tidak sengaja, dan saya terkejut mengapa kecelakaan ini tidak pernah terjadi lebih awal! Saya mem-bookmark.

  45. Anda dapat jelas melihat keahlian Anda dalam karya yang Anda tulis. Sektor berharap ada lebih banyak lagi penulis penuh semangat seperti Anda yang tidak takut menyatakan apa yang mereka yakini. Selalu ikuti hati Anda.

  46. Terima kasih banyak atas artikel yang luar biasa. Saya benar-benar menikmati membaca ini dan menemukan banyak sekali informasi yang bermanfaat. Teruskan pekerjaan yang bagus!

  67. Sangat baik situs yang Anda miliki, tapi saya penasaran apakah Anda tahu forum diskusi yang membahas topik yang sama seperti yang dibahas di artikel ini? Saya sangat ingin menjadi bagian dari kelompok di mana saya bisa mendapatkan tanggapan dari individu yang berpengetahuan dengan minat yang sama. Jika Anda punya saran, mohon beri tahu saya. Terima kasih!

  70. Ini adalah tips yang sangat bagus, terutama bagi mereka yang masih baru di dunia blog, informasi yang ringkas dan tepat… Terima kasih telah berbagi ini. Tulisan yang wajib dibaca.

Leave a Reply

Your email address will not be published.




Copyright © 2026 | WordPress Theme by CTVIETNAM

Call Now ButtonGọi cho chúng tôi 24/24H