• Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cấp đông là làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm cấp đông dạng Block hoặc dạng rời được đặt lên các khay và chất lên các xe cấp đông. Xe cấp đông được làm bằng vật liệu Inox, có nhiều tầng và khoảng cách giữa các tầng là đủ lớn để sau khi xếp các khay sản phẩm vào vẫn còn hở một khoảng nhất định để không khí lạnh có thể tuần hoàn đi qua. Không khí lạnh tuần hoàn cưỡng bức trong kho xuyên qua các khe hở giữa các khay và trao đổi nhiệt về cả 2 phía. Quá trình trao đổi nhiệt ở đây là trao đổi nhiệt đối lưu cưỡng bức, phía trên trao đổi nhiệt trực tiếp với sản phẩm còn phía dưới trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào sản phẩm.
  • Nhiệt độ không khí trong buồng cấp đông đạt -35˚C. Do đó thời gian cấp đông khá nhanh: đối với dang rời khoảng 3h/mẻ , còn sản phẩm dạng block khoảng 7-9h/mẻ.
  • Dàn lạnh kho cấp đông có thể được treo trên cao hoặc để dưới sàn. Đối với kho công suất lớn người ta thường chọn giải pháp đặt dưới nền vì khối lượng dàn khá nặng. Khi treo trên cao người ta phải làm các giá treo chắc chắn trên trần panel và treo trên các xà nhà.
  • Dàn lạnh kho cấp đông thường bám rất nhiều tuyết, do sản phẩm cấp đông thường còn tươi và để trần nên phải được xả băng thường xuyên. Tuy nhiên không nên lạm dụng xả băng vì bao giờ cũng tổn thất nhiệt nhất định, đồng thời ngưng làm lạnh nên thời gian xả băng thường kéo dài. Người ta thường chọn biện pháp xả băng bằng nước cho dàn lạnh kho cấp đông.
  • Sơ đồ nguyên lý kho cấp đông:

he-thong-kho-cap-dong-ctvietnam

  1. Các thiết bị chính trong hệ thống
  • Máy nén: Hệ thống sử dụng máy nén 2 cấp.
  • Bình trung gian: Đối với hệ thống lạnh 2 cấp sử dựng feon người ta sử dụng bình trung gian nằm ngang. Bình trung gian kiểu này rất gọn, đễ dàng lắp đặt, các thiết bị phụ đi kèm ít hơn.

+ Đối với hệ thống nhỏ có thể sử dụng bình trung gian kiểu tấm bản của Alfalaval chi phí thấp nhưng hiệu quả cao.

+ Đối với hệ thống sử dụng NH3, người ta sử dụng bình trung gian kiểu đứng với đầy dủ các thiết bị bảo vệ , an toàn.

  • Bình tách lỏng hồi nhiệt: trong hệ thống kho lạnh, thường các thiết bị kết hợp một hay nhiều công dụng. Trong hệ thống feon người sử dụng bình tách lỏng kiêm hồi nhiệt, sự kết hợp này thường làm tăng hiệu quả của cả 2 chức năng.
  • Vỏ kho: vỏ kho lạnh được lắp ghép từ các tấm panel PU dày 150mm. Riêng nền kho không được sử dung panel là phải được xây dựng bê tông có khả năng chịu tải trọng lớn. Nền kho được xây và lót cách nhiệt giống như nền kho xây, để gió tuần hoàn đều trong kho người ta làm trần giả tạo nên kênh tuần hoàn gió.
  • Các thiết bị khác: ngoài các thiết bị đặc biệt đặc trưng cho hệ thống kho cấp đông sử dụng R22 , các thiết bị khác như thiết bị ngưng tụ, bình chứa cao áp, tháp giải nhiệt… không có điểm khác biệt nào so với hệ thống khác.
  • Bố trí bên trong kho cấp đông

he-thong-kho-cap-dong-1

Dàn lạnh, 2- quạt dàn lạnh, 3-trần giả, 4- tấm hướng dòng, 5- xe hàng.

  1. Kích thước kho cấp đông
  • Kích thước kho cấp đông rất khó xác định theo các tính toán thông thường vì bên trong kho cấp đông có bố trí dàn lạnh có kích thước lớn đặt ngay dưới nền, hệ thống trần giả tạo kênh tuần hoàn gió, khoảng hở cần thiết để sửa chữa dàn lạnh. Phần không gian còn lại dùng để bố trí các xe chứa hàng. Vì thế dựa vào năng xuất để xác định kích thước kho cấp đông rất khó chính xác.
  • Kích thước kho cấp đông thực tế:

he-thong-kho-cap-dong